你了解葡萄酒吗?——醒酒器
- 作者:唐军
- 发布日期:2014-08-08
如果你对红酒有研究,那你一定知道红酒需要和空气充分接触才能达到最好喝的状态。如何让酒与空气接触?可能很多人采用的是“摇酒杯”的方法。作为一个高端的品酒人士,如果你还在“摇酒杯”,那你就不入流了。你看到那婀娜多姿的醒酒器么?你需要它。
对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting),俗称“换瓶”。对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气,从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程也叫醒酒(Breathing),俗称“呼吸”。
醒酒器要怎么挑?你要经典还是设计?或者,还是由你自己的喜好选择吧。