好酒品尝在于有好酒杯

在选用葡萄酒杯之前,熟知葡萄酒杯的用法是十分重要的,葡萄酒杯的分类、功能、材质等都是重要的考量之一。

酒杯之分类

葡萄酒杯大致有三种类别:按工艺分类,包括机吹酒杯、半机器半手工吹杯、全人工吹杯；按材质分类,包括一般水晶玻璃酒杯、无铅水晶玻璃酒杯、普通玻璃酒杯；按功能分类,包括红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯、甜酒杯、烈酒杯、ISO杯、专业盲品杯等等。

功能之于酒杯

一般来说,造成酒杯千差万别的决定性因素包括开口设计以及杯肚大小(酒杯在杯壁厚度上的差别并不是很大)。其中,开口设计的不同决定了酒体入口的流向。我们知道,舌头的味蕾有不同的敏感区域,舌尖对应的是甜味儿,舌头内侧对应的是酸味儿,舌头外侧对应的是咸味儿,舌根部对应的则是苦味儿。杯子的形状、杯口的大小决定了酒体入口时与味蕾的第一接触点,从而影响酒的味道。举例来说,开口大的杯,在饮酒时,头部势必要向上抬,酒流入舌头的第一个感官区便是外侧,从而突出的是酒的香气和果味儿的甜美。

材质之于酒杯

17世纪末,玻璃成为酒杯选料中的主打材质,至此,人们逐渐摆脱了仅凭味觉品饮的单调,开始注重从视觉欣赏的层面品鉴美酒。随后,水晶玻璃的横空出世又使得人们对于葡萄酒的鉴赏向着更加精确、雅致的维度挺进。