葡萄酒与食物的搭配组合
其实,葡萄酒搭配食物有不同的原则,以有助于充分突显食物的最佳风味并享受葡萄酒完美的口感来选择.虽然葡萄酒是欧洲国家的产物,但其实有许多葡萄酒都很适合搭配亚洲食物享用.
(1)海鲜和贝类 以搭配香槟和不甜的白葡萄酒最为合适.可以根据个人口味选择清淡的Moet & Chandom ,Sancerre,或来自法国阿尔萨斯的Macon - Villages, Chablis, Pouilly - Fuisse, Graves 或Riesling 以及浓郁丰厚的Meursault , Gewurztraminer 或Batard Montrachet.总之,香槟搭配虾,蟹等海鲜特别美味,也可以换成不甜的白葡萄酒.
(2)鱼翅 香槟是最好的搭配.当然在其中加上一滴干白兰地就更能增添鱼翅的美味,比加红醋味道还好.
(3)鸡肉和猪肉 这两种肉类口味细腻,但也有一些变化.当使用清淡的调味料或快炒时,香槟或不甜的白葡萄酒是很好的搭配.但若猪肉被烤成"叉烧",那么搭配一瓶清淡的红葡萄酒将会更好.
(4)鸭肉 如果真是熏鸭或烤鸭,可以搭配中稠度到浓郁丰厚的红葡萄酒.
在法国以及其他欧洲国家境内的每个地区,葡萄酒与乳酪都有许多不同的制造方法和种类,所以两者的搭配将比食物与酒的组合更多样化.